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【素·味館】荷香素糯米鸡 | 素卤味香锅【“粤式”经典!】

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发表于 2022-4-19 11:24:27 | 显示全部楼层 |阅读模式


|  听 菜 谱  |



荷香素糯米鸡

食材:素鸡块、鲜香菇、糯米、素腊肠


|  制作步骤  |

糯米洗净倒入电饭煲,加生抽、水,搅匀,煮饭

素鸡块切小块,素肠、香菇切片,素鸡块放入碗中

加胡椒粉、糖、盐、生抽、素蚝油、姜片,搅拌均匀

锅内下油烧热,放入素肠翻炒

炒香后下香菇,炒软后下素鸡块,炒香出锅

糯米饭用模具定型放在鲜荷叶上,铺上馅料,盖上糯米饭压紧,鲜荷叶对折压紧包起来

做好的糯米鸡隔开水蒸10分钟,蒸好取出打开,完成~

|  视频教程  | 


卤味香锅


食材:海带、油豆泡、香菇、腐竹、豆皮结、豆干、素五花肉

调味料:陈皮、姜、八角、香叶、桂皮、五香粉、干辣椒、花椒


|  制作步骤  |

香菇切半,豆干、素五花肉 切块,海带切开打结

锅内加水、冰糖、少量油,搅拌炒糖色,炒至焦糖色加开水,搅拌煮开

倒入砂煲,香料装入纱布袋放入砂煲

加素五花肉煮开,加生抽、盐、胡椒粉

放入豆皮结、腐竹、豆干、海带、香菇、油豆泡,煮15分钟,均匀上色,完成~ 香气扑鼻!

|  视频教程  | 


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